一、    功能性食品（3个功能）{营养、感觉、调节生理活动}
1．    功能性食品：强调具有增强机体免疫能力，调节机体生理节律，预防疾病，促进康复或阻抗衰老等功能的工业食品。该词由日本文部省最先使用（1987）。功能性食品应符合以下几方面要求:(日本厚生省.1989)
(1)    作为食品由正常使用的原材料或成分构成，并以正常的形态与方法提取。
(2)    属于日常摄取的食品.
(3)    具有调节功能
四足： 蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质
四低： 能量、脂肪、胆固醇、钠
根据上述：添加非食品成分（如各种中草药和药效成分）而生产的食品，不属于功能性食品。
2．    名称的沿革：欧美：健康食品Healthy food；营养食品Nutritional food
→Functional food 中国的“健字号”。
3．    两类
（1）    日常的功能性食品。旨在促进生长发育或维持活力与精力，强调其成分能充分显示身体防御功能和调节生理节律。
老年人：四足、四低
婴儿：营养素和微量活性物质
学生：健脑、智力
（2）    特殊功能性食品。针对特殊消费人群，强调在预防疾病和促进康复方面的调节功能。
糖尿病、肿瘤、心脏病、便秘、肥胖
4．    促进功能性食品发展的因素
（1）    科学技术的发展  成分与生理功能
（2）    高龄化社会的形成（2020年，老人20%）
（3）    营养学知识的普及
（4）    生活水平的提高