色泽——各种酒类和软饲料应具有的相应的色泽。如白酒应是无色透明(个别的可带有本品种特有颜色)、无沉淀、无悬浮物的液体。

各种酒类和软饮料应具有相应的溢香气。如白酒的香气分为溢香、喷香、留香。一般白酒都具有本身特有的醇香。

滋味——各种酒类和软饮料在品尝时应体现出的本品种固有的味道。如白酒的滋味有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味等。