营 养 太 丰 盛 的 食 品 可 以 令 人 偏 肥 ， 近 代 儿 童 体 形 偏 肥 居 多 。 儿 童 多 数 偏 爱 甜 的 食 品 ， 也 是 形 成 偏 肥 的 因 素 。 叁 、 四 十 年 前 食 物 不 充 足 ， 那 时 的 儿 童 虽 然 体 形 较 瘦 ， 但 健 康 和 体 质 不 比 现 时 儿 童 差 。 
现 时 的 人 大 部 分 对 饮 食 一 知 半 解 ， 实 际 上 饮 食 正 义 ， 是 五 行 五 味 中 和 ， 即 是 饮 食 不 能 偏 ， 但 事 实 上 很 多 人 饮 食 偏 于 太 高 营 养 或 高 脂 肪 ． 高 胆 固 醇 ， 形 成 很 多 人 患 上 港 式 饮 食 后 遗 症 ， 味 精 病 是 其 中 之 一 。 口 渴 和 敏 感 是 常 见 情 况 ， 真 正 祸 害 不 是 味 精 ， 而 是 很 多 人 都 不 懂 得 用 味 精 。 

味 精 是 谷 胺 酸 产 品 ， 有 补 脑 作 用 ， 但 不 能 在 高 热 中 溶 化 ， 可 惜 中 国 厨 师 多 数 在 高 热 食 品 中 加 味 精 。 日 本 人 在 酱 油 中 加 味 精 比 较 正 确 ， 所 以 日 本 人 头 脑 普 遍 比 较 灵 活 。 

东 坡 肉 ， 扣 肉 ． 潮 州 叁 元 肉 这 等 高 脂 肪 肥 肉 很 多 现 代 人 都 怕 食 ， 但 可 能 食 肆 炒 一 碟 青 菜 所 用 的 油 是 八 两 肉 中 炸 出 来 的 脂 肪 ， 真 正 清 淡 是 用 无 脂 肪 汤 灼 菜 ， 一 样 够 滑 。 

肥 胖 是 可 怕 ， 但 减 肥 要 依 正 途 ， 饮 食 中 减 少 脂 肪 ， 化 解 脂 肪 ， 再 加 运 动 将 减 去 脂 肪 的 肌 肉 变 得 结 实 。 简 单 一 点 的 方 法 是 在 餐 后 饮 咸 柠 檬 普 洱 茶 , 或 在 进 餐 时 加 两 粒 镇 江 醋 浸 的 蒜 头 ， 都 是 有 助 化 解 脂 肪 积 聚 和 减 肥 。 至 于 坊 间 有 轻 泻 作 用 的 减 肥 茶 不 要 随 便 试 。