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如何鉴别真假果汁
发布者:黄师傅 发布时间:2007-5-4 [字号: ]

    采用本法可查证真假果汁水、真假含果汁汽酒等。真的果汁中应含有还原糖,因而可以通过检验还原糖的有无来识别真假果汁。但以蜂蜜代替果汁的则出现假阳性,此时可用镜检法来检查其沉淀物中的花粉。

    取样品3ml,置于试管中,加裴林试剂甲液(取硫酸铜7g,溶于水成100ml制成)、乙液(取酒石酸钠35g、氢氧化钠10g,溶于水成100ml制成)各2ml,加热观察。如含有真果汁就呈砖红色沉淀。如无砖红色沉淀则为假果汁。 
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